黄曲霉毒素的免疫学检测方法是将生物大分子的免疫学特性与化学特性结合起来的检测方法。该方法具有快速、灵敏、对样品纯度要求不高的特点，特别适合于大批量样本的检测。用于黄曲霉毒素检测的免疫学方法有酶联免疫吸附测定法、放射免疫测定法、亲和层析法、荧光偏振免疫测定法及免疫层析法。

   1.酶联免疫吸附测定(ELISA)法

   ELISA法是在免疫学和细胞工程学基础上发展出来的- -种微量检测技术，分为直接法、间接法、双抗体夹心法和竞争法，其优点是对黄曲霉毒素B1的检测定性定量准确而且检测速度快(比薄层法提高了近200倍)，特异性强，荧光物质、色素、结构类似物对结果无干扰，回收率高,提取方法简单，成本较低，特别适合于对黄曲霉毒素8i污染监测控制中大量样品的筛查。缺点是ELISA法中酶的活性易受反应条件影响，测定结果重复性较差,测定结果易出现假阳性问题;此外EUSA试剂寿命短,需要低温保存,葡萄酒类、含盐量高的酱油、含脂量高的花生油在提取时要进行调节pH值、脱盐、脱脂等特殊处理。

    2.亲和层析法

    亲和层析法利用免疫化学反应原理,采用大剂量的单克隆抗体，选择性吸附提取液中的抗原物质黄曲霉毒素。由于抗原抗体反应具有高灵敏、高选择、高特异性等特点，从而大大提高了试样的净化效果及检测灵敏度，同时可显著减少有毒有害试剂的使用，有利于操作人员的身体健康和环境保护。

    3.放射免疫(RIA)法

    RIA法与EISA法基本相似，不同的是它们所吏用的标记物不同，ELISA法的标记物为酶, RIA法所用的标记物-般为放射性元素氚(3H)。该方法是将毒素-3H标记物与样品加抗体进行竞争性结合,除去未结合的部分，测定其放射性,放射性强则说明样品中毒素含量低，反之毒素含量高。实验证明ELISA比RIA灵敏度更高且更简便，并且RIA需要特殊设备，有放射性元素污染问题，人员需要安全防护,现在已经很少使用。

    4.荧光偏振免疫测定法

    荧光偏振免疫测定法的主要原理是荧光标记的毒素在样品缓冲液中与未荧光标记的毒素对特异性抗体的竞争性结合。分子质量越大，分子旋转速度越慢,荧光偏振值越大。Nasi等报道 了用基于荧光偏振的装置检测不同谷物中的黄曲霉毒素。

    5.免疫层析(IC) 法

    IC法是20世纪80年代初发展起来的- -种快速免疫分析技术，其操作简单，快速,人员不用培训，且不需特殊的仪器设备，非常适用于现场测试和进行大量样品的初筛。免疫学与仪器结合方法