固相微萃取方法是样品前处理技术的一种固相、萃取、浓缩、进样的一种方法，具有较强的富集效果，可很大地提高分析灵敏度。突出的特点是实现了无溶剂化，减少了对环境的负担，且该装置易于携带，操作简便，成本低，适合推广使用，并可实现现场采样分析。提取过程中要注意标准温度的使用。

提取温度对分析速度有很大影响，随着温度的升高，分析物的扩散速度增加，蒸气压力增加，有利于提高分析速度。但温度升高时，分析物的分配系数减小，固相吸附降低。因此在采用固相微萃取法时，要根据样品的性质来确定*提取温度，一般提取温度为40-80度。

鉴于固相微萃取技术的特点，该技术一出现，便迅速被人们应用于食品分析领域，主要是对食品中的香料、食品中的农药残留、食品中的有机物质进行分析，并在国内外得到广泛的发展。