黄曲霉毒素是霉菌代谢产生的有毒产物，会损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织和皮肤组织，对人和动物都有急性或慢性毒性。黄曲霉毒素中的黄曲霉毒素毒性是砷的100倍以上，致癌性z强。它对水虾有很大的危害。水产养殖业应注意尽量减少体内霉菌毒素的量，这是减少霉菌毒素危害的根本途径。

1、黄曲霉毒素来源：

霉菌是一种生命力和繁殖力都非常顽强的真菌微生物。它更喜欢温暖潮湿的环境。一旦有了合适的环境，它就会大量繁殖，在我们的生活和生产中无处不在。夏季是养殖鱼类生长z快的时期，夏季高温高湿天气也是霉毒快速繁殖的好的条件。在水产养殖中，饲料、饲料原料、药材等储存不当或储存时间过长都会导致霉菌毒素的繁殖。很多时候，虽然表面上看不到饲料，饲料原料或药材已经发霉，但实际上有霉菌毒素污染，很难从根本上控制。

二、霉菌毒素对虾的危害：

黄曲霉毒素无处不在，霉菌毒素的预防须是一个详细的、长期的过程，不要等到霉菌毒素在体内积累到相当大程度，造成严重的身体损伤，才意识到霉菌毒素的危害。霉菌毒素对水产动物的危害主要是隐藏的，积累到一定程度的损害是不可逆转的；特别是霉菌毒素对水产动物免疫系统的损害，导致繁殖动物容易继发其他疾病，这种疾病造成的损失往往是快速和无情的。

霉菌毒素对虾的危害主要表现为：直接损害虾的肝胰腺，导致虾的免疫系统功能丧失；然后导致虾肝胰腺坏死、生长不快、体色差、易压力、软壳等；此外，霉菌毒素还会对虾的消化道造成损害，导致空胃、红胃、继发感染后肠炎、白便等。

因此，水产养殖应注意饲料和饲料原料的质量，及时检测饲料原料是否含有有毒霉菌毒素，尽量减少体内霉菌毒素的数量是减少霉菌毒素危害的根本途径。使用仪器提前检测霉菌，可有效检查有毒饲料，为水产养殖提供更多保障。