用验钞手电能够检测黄曲霉毒素吗？

有一段短视频说，致癌物黄曲霉毒素可以用紫外线手电筒检测，因为这种毒素在紫外线下会发出荧光。因此，许多人急于订购这种手电筒，因为他们担心误食黄曲霉。。但这样做可能不仅会增加你的焦虑，让你花更多的钱，而且也不好。。让我们简单谈谈。

1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构指定为一种致癌物，可诱发肝癌、胃癌和其他癌症。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。像花生、谷物、坚果和大米一样，如果发霉，它很可能含有黄曲霉毒素。

这种毒素相对稳定，分解温度高达268℃，在食品加工和烹饪过程中基本无法消除。因此，用发霉食品加工的产品，如食用油，也含有黄曲霉毒素，会威胁我们的健康。

因此，确实有必要检测食物中的黄曲霉毒素。那么，用紫外线手电筒拍照的方法可靠吗？这将在两种情况下讨论。

先说第一种情况，就是像视频一样，用紫外线手电筒直接照射食材，通过观察荧光判断是否有黄曲霉。

这样做会带来两个问题。

首先，黄曲霉毒素可以在紫外线下发出荧光，但并不意味着黄曲霉毒素可以在紫外线下发出荧光。事实上，有很多细菌，真菌可能在紫外线下发出类似的荧光；一些卫生用品和人民币也会在紫外线下发出荧光；维生素A等物质也会产生类似的荧光，这与黄曲霉毒素无关。

其次，如果手电筒照射的地方真的是黄曲霉，也能发出肉眼可见的强烈荧光，那么食物可能已经发霉了。即使我们不使用手电筒，我们都知道发霉的食物不能吃，放太久的食物也不能吃。。那我想要这个手电筒有什么用呢。

既然直接用手电筒照食材意义不大，用它来检测成品食品可行吗？让我们来看看专业人士是如何检测黄曲霉毒素的。

由于黄曲霉毒素对人类危害巨大，分布广泛，各种食品包括谷物、豆类、坚果、油等可能含有黄曲霉毒素，我国制定了20多种不同食品食品安全国家标准，黄曲霉毒素检测方法至少7种，包括薄色谱、液相色谱等，与手电筒相关，是荧光光度法。

这种方法的原理是利用紫外线照射样品，然后根据荧光强度计算毒素浓度。然而，虽然原理似乎是相同的，但实际操作差距很大。由于荧光光度法需要提取样品、脱脂、过滤，然后经过一系列处理，以提高荧光效果，然后用高精度的荧光光度计进行测量。我们用紫外线手电筒，然后用眼睛看，无法区分食物中是否含有黄曲霉毒素。正如前面所说，其他物质很可能会发出荧光，让你白白担心。

事实上，远离黄曲霉毒素的最好方法是远离非正式的加工食品，如自榨油，因为黄曲霉喜欢生长在花生上，没有严格的安全检查花生，榨油，酱汁，安全可想而知。处理也很简单，购买大企业生产的类似产品，因为企业的原材料检查非常严格，产品检测过程更完善。

此外，我们还应该注意生活，避免在潮湿的环境中储存食物，不要吃霉菌或储存太久的食物。如果我们吃瓜子，吃坚果，感觉苦或喇叭，也要及时吐出漱口，因为这种味道，表明瓜子或坚果变质，或被霉菌污染。

根据科学否谣平台，数据来源。